龙虾季来了,千万不要放过这些虾兵蟹将

一年一度的龙虾季又到了,五六月份的龙虾肉质最为鲜美,要品尝的朋友们不要错过这个季节。现在的价格大概是5元~6元左右/磅,传说很多年前岛上的穷人出去工作,其它食物价格贵,午饭就只好带一只大龙虾充饥……充饥……充饥……
爱德华王子岛周边海域纬度较高,加上本地很注重对龙虾水域的保护及控制捕捞数量,在北美龙虾市场里的品质极高。

 

另外一点小知识:龙虾没有疼痛的神经感觉,因为它没有大脑,知道这点后可以在煮龙虾时减轻一点点的罪恶感。
 

关于烹饪方式,网上非常繁多,在这里我只介绍2种做法:

 

一、海水煮龙虾

这是最简单,最能保持龙虾原味的烹饪方式,家里没有新鲜海水的用自来水冒充一下就好了,不要去TOWN附近的水域乱打海水,有的地方海水不干净。

 

步骤:左手戴上手套,抓住龙虾,用1根筷子从龙虾屁屁的洞里一棍捅上去(阿弥陀佛),一直捅到头,然后拔出筷子将龙虾尿放出。

 

然后一定注意龙虾背超下放在锅里,加上海水或水,煮8—10分钟。若煮的很多或者龙虾很大,每增加1磅,增加2分钟时间即可。

 

煮熟后,可用凉水冷却,或者放入冰箱冷却。

注意,龙虾头部的绿色膏状物可食用,千万扔了,如果您实在感觉恶心不想食用,提前联系乐活PEI小编,本人提供免费代客食用服务。

最后调一碗合你口味的蘸汁即可食用。
 

二、蒜蓉粉丝蒸龙虾
放尿流程和前面一样,用剪子从龙虾屁屁顺着肚子,一路剪到口部,剖开两半,把肠子拉出去扔掉(阿弥陀佛)。

剖开后的龙虾放在蒸屉上,后背超下,注意后背是完整的不要剪开,否则龙虾肉汁会流走(当地餐厅习惯是劈开后背)。

多切蒜碎,入锅简单炒变色,调些蚝油。浇在龙虾肉上。

煮软一些细粉丝,和蒜蓉一起盖在龙虾肉上。

开火蒸12分钟即可食用。

(原文来自2015-05-10乐活PEI微信公众号)

 

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