苹果爱好者们,采摘和烘焙的时机已成熟

在PEI省西部的Arlington果园,Vista Bella苹果正等待着被采摘 (Arlington Orchards/Facebook)

 

对于爱岛的苹果爱好者来说,没有比现在更好的时候了。

无论是咬着刚从树上摘下的多汁的McIntosh,从烤箱里拿出的第一个馅饼,还是熬制果酱,苹果都是我们最爱的水果之一。

有人说,苹果是学生送给老师表达感谢的最好礼物。

 

那,让我们来学习两句关于苹果的谚语:

One apple a day, they say, will keep the doctor away. 

一天一苹果,医生远离我。

You really want to annoy someone? You simply have to upset the applecart. You’ll no longer be the apple of their eye.

你真的想惹恼别人吗?你只需要打乱他们的计划就行了。你将不再是他们的掌上明珠。

 

Arlington果园的Carol Balsom非常喜欢收获的季节。

她说她总是盼望着九月,特别是喜欢看到人们年复一年地来果园摘苹果。

“每年这个时候都令人难忘,”她说。“我们果园里有很多家庭,最初,父母带孩子们搬来的时候,孩子们还小,然而,我们已经在这里生活了25年。所以现在看到的是孩子们的后代。这一切都让人觉得很满足很幸福。”

即使是后热带风暴Dorian也无法抑制果农的热情。

“今年的收成非常喜人—现在仍然是这样,”她说。“我们还有很多苹果,但其中很多确实被风暴袭击掉在了地上。”

 

来自Arlington果园的Carol Balsom说,Jersey Macs苹果现在是最甜的。(Arlington Orchards/Facebook)

 

位于新格拉斯哥的 Olde Towne 果园定于9月28日对外开放,果农在Facebook 主页上发布消息称,它经受住了 Dorian 的考验,“而且仍然收获颇丰。”

约克地区的 Wintermoor 果园于本月早些时候已经开放,Cardigan的MacPhee’s 果园也发布了周六开放采摘的通知。

John Brady种植苹果已有约35年的经验。他表示,在 Tyne Valley果园种植的honeycrisps苹果, 约有90%受到了风暴的损害,但 russets、Cortlands和Spartans等品种“表现非常好”。

 

烘焙的好时机

Brady的果园已经开放采摘,他花了很多天来帮助大家收获苹果。

“我喜欢一年中的这个时候,”他说。“我们每天都很忙,但大家都很享受丰收的好天气。”

这也是烘焙的好时机。

他说: “我妻子在馅饼皮里放了一个烤苹果,上面撒了一层红糖酱,味道棒极了。”

 

John Brady表示,由于后热带风暴Dorian,他的honeycrisps苹果损失了约90% ,但其它品种的收成相当不错。(Brady’s Farm/Facebook)

 

Brady说,你可以把苹果切碎,冷冻起来,以后再烤,或者把它们储存在凉爽的地方。

Balsom推荐存放于类似车库的地方,然而对于一些品种,储存在冰箱里风味更佳。

“像Yellow Transparents和Jersey Macs这样的早熟苹果,可能需要冷藏,如果常温放置,它们就不能长久保存,”她说。

“有人把一个honeycrisp苹果放在冰箱的保鲜储藏室里整整一年,依旧很新鲜。”

 

Cortlands苹果最适合做馅饼

如果你正在准备这个季节的第一个苹果派,千万不要错过Cortlands苹果。

“如果你住在新斯科舍省,你可能会说Gravenstein苹果很适合,但是Cortlands苹果的不同之处在于,当你烹饪的时候,它们会保持自己的形状,这简直太棒了。”

当然,如果你热衷烹饪,也可以听听名厨Anna Olson几年前访问Arlington果园时给出的建议。

Balsom说: “Anna Olson曾经说过,你应该在馅饼里放三种不同的馅料,因为它能给我们一种全方位的味道。”

“品尝后会发现,肯定是Cortlands苹果最适合,然后我可能会放一个 McIntosh苹果调味,再加一点其他的,比如 Jonagold苹果就很不错。”

 

Balsom说,她会选择三种苹果做馅饼,分别是Cortlands, McIntoshes 和 Jonagolds. (Shutterstock/nelea33)

 

说到做苹果酱,苹果并不是越大越好。

在制作果酱时,Balsom喜欢那种有时被人们所忽略的海棠果。

她说: “你不要仅仅因为海棠很酸就只想着苹果。” “但当苹果和它们一起烹饪时,果酱的味道确实很妙。”

(文章译自CBC NEWS)

Posted in 爱岛指南, 爱岛生活.

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注