自己动手,丰衣足食——丁香排骨!

归去来兮!大暑深夜,经过一昼一夜长途奔袭,“八千里路云和月”,终于又登可人爱岛。

妻女的到来,结束了我近一年的“孤家寡人”之生活,冷锅凉灶升腾为人间烟火。感谢好友密司脱李一家之盛情相邀,小酌其香居以倒时差。席间,女主人端来一盘用锡箔包裏的神秘烤菜,依刀剖开,香气扑鼻而来来,“箔烤排骨”。食罢,余香缠绵舌尖齿间,久不离去。

回到家里,谈及美食,妻欲效仿烤排骨,而我建议应另辟溪径,随口答道“丁香排骨”,一道几年前曾吃过的美食,垂涎之际,眼前还是闪过悠长的雨巷…

一拍即合。

首先:备配料(对的,在岛上应视为主料):丁香,红方腐乳,冰糖,清油,姜、葱,八角,些许盐:

其次:挑适中肋排,切成小块,以每块含一根肋骨为佳,快汆滚水里,捞起泠干,备用。


接着:热锅里放少量油,稍时,倒入姜末葱花,煎出香味,放进排骨,改文火煎,至两面嫰棕黄色,盛出。


再次:视锅里油量,可添入少许,放入丁点八角(三四角即可),十几粒丁香,并调入清水,腐乳搅碎,并腐乳汁一起入锅,大火至沸,放入已煎好的排骨,适量盐,加盖猛火至沸,仍小火五分钟后翻身,续五分钟,大火收汤,装盘。红卜卜、水灵灵的模样,挂汁欲滴,口感韧而富乳,丁香弥留而不散,一定会想起悠悠的雨巷,依依的油纸伞,丁香一样的颜色,丁香一样的芬芳,……


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(原文来自2015-08-20乐活PEI微信公众号)

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