吃过龙虾,这周更不能放过美味的雪蟹

相信上星期很多岛民已经超度过不少大龙虾了,这星期大西洋雪蟹上市。


雪蟹,学名Chionoecetes,加拿大偶尔叫“皇后蟹Queen crab”产地集中在北冰洋,北大西洋,北太平洋,阿拉斯加海湾,日本海,白令海。说白了就是一个字:冷!而爱德华王子岛就处在捕捞雪蟹的黄金区域!看下图

别看它其貌不扬,需要知道的是,上个世纪由于过度捕捞造成雪蟹数量急剧下降!一些品种濒临灭绝!好在1976年美国带头通过马哥努森渔业保护法,螃蟹数量在回升。

 

雪蟹体型非常大,具体能大到什么地步,不用给数字,您自己看看下面的图片吧,
 

当然我们平时吃的还是普通大小。(不是咱买不起大的,实在怕拿回家打不过它!)

介绍完相貌费流量,内在可爱的雪蟹,还是说到了吃。由于我们在岛上吃的是绝对鲜活的雪蟹,绝不是在其它地方买到的冷冻螃蟹腿儿!所以肉质极其非常特别的鲜美,小编在此只推荐清蒸食用,绝对不推荐其它乱七八糟的烹饪方式,那些下贱的调料只适合用来烹饪冷冻螃蟹来掩盖食材的不新鲜


1.大蒸锅烧上水。

2.活雪蟹在水池里简单刷洗一遍。

3.整个背朝下放在蒸屉上,扣盖。

4.开锅15分钟即可。

5.雪蟹体大壳硬,吃的时候需要一把大剪子。蟹腿用剪子剪开,最硬的蟹钳,用剪刀的把手夹碎。您如果有专业的“蟹八件”当然更好。

6.调你自己喜欢的蘸料开吃。推荐蘸料:柠檬汁,芥末,蒜,姜,酱油醋,黄油,等等

科普 

中医里说“螃蟹性寒”是非常不科学的,蟹肉以高级蛋白质为主,并没有其它奇怪的成分导致人体器官温度下降。所谓的“寒”是指螃蟹的高级蛋白质常温下非常容易快速腐败,并且大量滋生细菌,古人没有冰箱和冷链物流与汽车,人吃了不新鲜的蟹肉不闹肚子才怪!

 

 

所以注意活蟹离水后在湿冷环境下只能存活大约24小时,24小时内吃掉最好,如果吃不完,蒸熟后马上密封冷冻,尽快吃完。

最后小编提示:如果买到的雪蟹体型实在巨大不能迅速吃完,请务必提前联系小编,本人提供免费代客食用服务,夏洛特敦七环内提供免费打包带走服务。

(原文来自2015-05-15  乐活PEI微信公众号)

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