不让嘴寂寞之香辣大龙虾

大声告诉我 作为一个岛民,在PEI 吃什么!答案只有一个,吃龙虾!
吃腻了港式蒜蓉粉丝蒸龙虾 ,或者西式白水煮龙虾沾黄油,不妨试试香!辣!劲爽!的 香辣大龙虾 吧。有同学会质疑,没图说个啥!来来来,上图!看着这红红火火的大龙虾,是不是很有食欲!下面就让我们开始吧!


相信不少同学都惆怅如何对付这个自身背着铁壳壳的家伙,现在掌握这几部就能轻松处理生猛大龙虾咯,况且小女子亲测,小case啦:首先拿个小刷子对龙虾进行整体清洁,之后的步骤很重要哦,就是给龙虾放尿!工具就是筷子啦,有图有真相!按照图中的位置,找准龙虾尾部中央的排尿口,噗一下插进去,一直到龙虾的头部。在咻的一下拔出来,就可以看到有花花的尿排出来啦。龙虾排尿后,我们在给他冲冲干净就可以放到案板上认人宰割了。

以下的清洁可能有稍许暴力,些许残忍,不过谁让我们人类爬到了食物链顶端呢!所以请拿起最锋利的刀冲着龙虾脑袋和身体的部分剁下去,你会发现,其实没那么难哦!我个人是把头部扔掉的。如果你想留着的话,就去除腮和脑髓,然后清理干净就可以了。


接下来就是切块了,首先卸下龙虾的两个钳子, 用刀背将壳砍裂,以便入味。至于处理龙虾的身体,要点来了哦!找准龙虾身体的节!根据自己喜欢的大小,找准节,一刀下去,so easy!
这样我们的龙虾就处理完成了,接下来准备辅料:

葱,姜,蒜(不嫌量多,只怕量少)

花椒,大料,干辣椒(用手掰段儿)

料酒,糖

此处有星号:要想零失败 怎么做都好吃需要两个酱,豆瓣酱+韩国辣椒酱。

材料准备完毕,锅烧热,多放点儿油,现将切好的龙虾段儿炸至变色,沿锅边洒稍许料酒去腥,然后滤油剩出备用。锅中放油,葱姜蒜花椒大料干辣椒一并放入锅中炒香,放入豆瓣酱,炒出红油后放入事先炸好备用的龙虾翻炒。

此处又有星号:要想龙虾入味,光爆炒是没用的哦,一定要加水小煮一下。加少量水,依据个人口味加入韩国辣椒酱,加糖,大火烧开,转小火煮个三四分钟,看汁还剩稍许加水淀粉收汁儿,在来点儿葱花,俩字儿:齐活儿!

以上就是小女子亲测,零失败,绝对好吃的香辣大龙虾啦!

 

(原文来自2015-08-14乐活PEI微信公众号)

 

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